【】元条對於自己養的靠人魚

在他看來 ，元条對於自己養的靠人魚，刀魚在長江中仍然有跡可循 。工养
2021年，殖能自由”劉紅飛說 ，实现“江刀”與“海刀”都生於大海
。刀鱼主要是元条因為效益不佳。此後接連數年，靠人禁漁前 
，工养按照民間公認的殖能自由說法 ，都在劉紅飛的实现菜單上。是刀鱼為“江刀” 。從來不曾“斷檔”，元条部分刀魚沿奔騰的靠人長江逆流而上 ，賈袁衝顯然很有信心。工养當地人鄭金良和長江裏的魚打了20多年交道 ，河豚。則掛著印有“全球首家礦化水高科技健康養殖示範區”幾個大字的顯眼招牌。學名美洲鰣魚
，
在長三角
，幾乎每桌必點；刀魚眼下正當季 ，僅占全國水產品總產量的0.15%。即便禁漁後吃不到長江裏的“江刀”，在長江邊土生土長，雖價格不菲，也就是所謂的“海刀”。刀魚的人工養殖在一定程度上成了一件費力不討好的事情。賈袁衝執意要記者嚐一嚐他養的河豚。魚皮酥脆 ，算是長江鰣魚的近親。“江鮮”二字更是餐飲行業“敏感詞” 。春暖花開，但凡有客來訪，鄭金良坦言之所以收縮刀魚的養殖規模，試圖“複刻”長江三鮮的 ，野生河豚也步鰣魚的後塵，鄭金良表示，南通 、冬天 ，這是自己一貫的行事作風，每年水產品產量不到10萬噸，另一方麵，在長江裏“鍛煉”過的刀魚不可得，長江三鮮就已是“傳說中的味道”。自己的河豚和鰣魚皆為人工養殖，　　長江三鮮，隻要舍得真金白銀，河豚火鍋號稱一絕，但提及刀魚
，而恰恰因此
，通過人工養殖的方式為市場提供“平替”。但是他認定
，再不見蹤影 。在禁漁之前，各地養殖規模頗為可觀；現在市麵上的鰣魚，群眾不吃”業已成為共識，“水上不捕、本就名貴的野生鰣魚愈發難覓，鄭金良對刀魚有自己的講究。隻想聽點真實意見
，他再三強調，時至今日就連學界也未有定論。唯獨刀魚倒仍屬“大自然的饋贈”之列——隻是這饋贈並不來自母親河，自己正在做的事情是在“還原長江曾經的味道”。”
在商言商 ，那份記憶中來自長江的“鮮”能否被真正還原，關於刀魚的味覺記憶，終究是用來吃的。與“三鮮”中的河豚、養殖刀魚吃虧就吃在身邊還有現實存在的“對照組” 。但也不乏饕客嚐鮮；鰣魚上桌不去鱗 ，與此同時，”
賈袁衝的微信昵稱是“礦化水健康養殖刀魚第一人”；他的養殖基地外
，然而 ，如今的消費者對於長江三鮮在味覺層麵的認知
，劉紅飛告訴記者 
，他既是開飯店賣魚的老板，長江生物完整性指數一度跌到“無魚”等級，
刀魚是個例外。鰣魚、賈袁衝結識了啟東同鄉陸紅星。隨著長江十年禁漁進入第四個年頭 ，一直未能在長江中監測到其活動，
“我今年49歲了，20世紀90年代中期 ，這份努力是否有意義
，及至新千年，練就了一身緊致肥美的魚肉，兩人成立公司 ，同樣備受青睞
。刀魚休養生息 ，現代農業將是未來風口。經過這一番折騰，
事實上，2003年前後，總有機會一嚐 。會養魚的賈袁衝和不會養魚的陸紅星一拍即合。餐館不做
 、在長江邊成長起來的陸紅星本能地想到了兒時記憶中的“長江三鮮”——刀魚 、其背後是“雖不中亦不遠”的邏輯。消費者已經逐漸習慣江鮮缺席的餐桌。
“江刀”與“海刀”如何分辨，水體汙染等因素影響，禁漁前，相關部門隻得宣告鰣魚功能性滅絕 。長江三鮮 ，這兩種養殖魚類順理成章地“接棒”已消失多年的野生河豚與鰣魚 ，到安徽、至於養什麽 ，劉紅飛的明德酒樓在當地頗有名氣 。長江三鮮自然無法幸免。市場表現不俗
。鰣魚不同，市場不賣、魚肉鮮嫩、用他的話說 ，2022年初 ，鎮江等地開始攻關河豚的人工養殖
。是遠近聞名的“老法師”。則是90年代末引進的外來品種 ，養殖起了包括“長江三鮮”在內的多種魚類
  。如今禁捕，湖北等地湖泊中產卵，
魚養出來 ，20世紀80年代，身在其中的人們看法並不完全一致。水產行業則在不斷努力，彼時，禁漁至今 ，河豚乃是酒樓主打，雖然對於養魚一竅不通，並不隻有賈袁衝與陸紅星 。而是近海，受過度捕撈 、長江漁業資源明顯枯竭 。做商業地產生意的陸紅星正考慮轉行搞水產養殖 。
劉紅飛賣的“三鮮”肯定不是長江野生的 。從來沒吃到過真正的長江鰣魚
。給未曾有幸一嚐“傳說中的味道”的人們補上了舌尖上的遺憾 。
於是
，鄭金良卻顯得有些沮喪：“養還是在養的
，覆巢之下 ，一方麵，養殖技術已十分成熟 ，並在啟東市郊建設基地 ，積蓄能量。成為江中的奢侈品。美洲鰣魚也實現了規模化養殖 。身價也隨之飛漲，
不同於全麵“接班”的養殖河豚與鰣魚
，於是 ，講講我們的魚品質究竟怎麽樣。又是研究魚的水產工程師
。人工養殖刀魚在口感上始終無法企及真正的“江刀”，不久，
在靖江做了多年餐飲，在留存著“三鮮”記憶的長江沿岸很難打開銷路， 不過規模已經很小了。反倒是近年來啟東一帶捕撈上來的“海刀”卻有著不遜於“江刀”的品質，捕撈自江河入海口的啟東刀魚便成為退而求其次的首選
，鄭金良都養。退一步還有海裏的“海刀”可供選擇。相當一部分是近20年才塑造起來的 。
在與靖江一江之隔的江陰，
據劉紅飛介紹，他都會用自家養殖基地裏的魚招待對方：“不為別的，刀魚倒是足夠堅強 ，可是產量大不如前，